En este nuevo topic-receta las cosas ya no van a ser tan sencillas, principiantes abstenerse
; sólo para aficionados a la cocina con aspiraciones
Vamos a por los...
INGREDIENTES
- Unas rodajas o trozos de merluza (u otro pescado blanco) preferiblemente frescos
- Una cebolla
- Un limón
- Unos dientes de ajo
- Perejil
- Un huevo
- Almendras
- Un botellín de sidra
- Un poco de harina
- Cualquier licor (opcional)
- Una lata de pimientos (opcional)
- Sal y aceite
- Mucho amor
PREPARACIÓN
Ponemos el pescado a macerar unos minutos en zumo de limón
Cortamos la cebolla muy fina
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Vamos cociendo el huevo
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En un mortero hacemos un majado (machacado) con un par de dientes de ajo, unas ramas de perejil (seco o fresco), la yema del huevo ya cocido, y las almendras
Echamos medio botellín de sidra y media cucharada de harina y lo mezclamos bien
Sofreímos la cebolla hasta que está casi transparante pero sin quemarse
Echamos la mezcla del mortero a la cebolla y dejamos cocer a fuego mediano unos minutos
Echamos ahora la salsa en un vaso para batidora y lo batimos un poco (sin llegar a hacerlo papilla)
Ponemos la mitad de la salsa en la sartén o cazuela y disponemos el pescado encima
Vertemos encima el resto de la salsa, el medio botellín que quedaba y echamos encima la clara del huevo bien picada y el pimiento también picado (si lo teníamos), y un chorrete de licor (poco eh)
Dejamos cocer a fuego mediano durante 15 minutos y servimos espolvoreando un poco de perejil picado por encima y lo servimos con todo el amor del que disponíamos
AL PAPEOOOOO
Tema: Merluza a la sidra (cocina avanzada) 
Vie Nov 28, 2008 2:33 am
esperoooo k sea buenaa ADMIN que yo no me conformo con cualquier cosa!!!